Squacquerone di Romagna PDO
Le seul fromage à la consistance coulante.
Le Squacquerone di Romagna DOP, ami inséparable de la piadina romagnola, est un fromage frais de vache à la couleur nacrée, riche en ferments lactiques autochtones qui lui confèrent une texture fondante incomparable. C’est le lait collecté à Castel San Pietro Terme et dans les communes limitrophes qui est utilisé pour sa production, ainsi réalisée en circuit court. La fromagerie Comellini est l’un des producteurs historiques de cette AOP destinée aux vrais gourmets. Méfiez-vous des imitations !
Formats
Envie d’y goûter ? Vous trouverez le Squacquerone di Romagna DOP de la fromagerie « Caseificio Comellini » au rayon frais ou au comptoir à la coupe de votre supermarché.
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Quel régal !
Que contiennent nos produits ?
- 100 % DE LAIT DE LA RÉGION D’ORIGINE
- VACHES ÉLEVÉES AVEC DU FOIN LOCAL
- AVEC DES FERMENTS LACTIQUES AUTOCHTONES
- SANS CONSERVATEURS
Quelle histoire !
Le fromage Squacquerone di Romagna DOP, aux origines anciennes, est produit dans les campagnes de Romagne durant l’hiver. Il est si bon qu’en 1800, le cardinal Bellisomi, évêque de Cesena, lui-même en chantait les louanges dans ses lettres !
Et le gagnant est…
Après avoir relancé sa production, la fromagerie Comellini, en collaboration avec l’Associazione Squacquerone, a conclu en 2012 la procédure officielle de reconnaissance de l’Appellation d’Origine Protégée. La même année, nous avons remporté, pour ce délicieux fromage au lait de vache 100 % émilien-romagnol, le premier prix Alma Caseus dans la catégorie « Gran Mercato ». En 2019, notre Squacquerone di Romagna DOP a également reçu le prix Dino Villani de « Produit artisanal d’excellence », décerné par l’Académie italienne de la cuisine, puis a remporté, en 2021, la médaille d’or dans la catégorie des fromages frais au lait de vache, lors de la 33e édition des World Cheese Awards. En 2022, notre produit phare a reçu le prix du meilleur fromage à pâte molle des Luxury Food & Beverage Quality Awards, dans le cadre de B2Cheese.
« S’il y a de la tendresse entre la piadina et la roquette, c’est le Squacquerone di Romagna DOP. »
Vous ne pouvez pas dire que vous avez goûté la véritable piadina romagnola si elle n’était pas farcie de Squacquerone : c’est avec elle que ce délicieux fromage se marie merveilleusement ! Mais il saura aussi vous surprendre si vous le savourez avec des figues caramélisées.
Ingrédients
LAIT pasteurisé, ferments lactiques autochtones, sel, présure.
Vendue ici
Calories
Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes et teneur en calcium pour 100 g de produit