Cordon bleu al Castel San Pietro
Dose per 4 persone
Ingredienti:
- 4 fette di petto di pollo (circa 400 gr)
- 8 fettine di speck
- 200 gr di patate lessate e ridotte a purea
- 120 gr di Formaggio di Castel San Pietro Comellini
- 1 tuorlo
- 2 uova
- Sale
- Pepe
- 2 cucchiai erba cipollina
- Farina qb
- Pane grattugiato qb.
Per il ripieno in una ciotola versate le patate ed insaporitele con erba cipollina, pepe e sale. Mescolate con cura e aggiungere il tuorlo d’uovo. Completa con il Formaggio di Castel San Pietro Comellini a cubetti piccoli. Tieni da parte la farcia.
Su un tagliere disponi le fette di petto di pollo e asciugale con un foglio di carta assorbente. Infarina leggermente il pollo. Distribuisci il ripieno sulle fettine. Richiudi a fagottino facendo combaciare bene i bordi.
Sbatti le 2 uova con poco sale e poco pepe. Per la panatura passa i cordon blue nella farina, poi nell’uovo e infine nel pane grattugiato facendo attenzione affinché ricopra completamente il pollo.
Trasferisci su teglia rivestita di carta forno e ungi con olio evo o burro. Cuoci a 180°C forno ventilato per 25 minuti, fino a completa doratura.
Volendo potete preparare i cordon blue anche il giorno prima per avvantaggiarvi conservandoli in frigorifero coperti da pellicola. Se invece volete farne scorta congelateli e all’occorrenza vi basterà tirarli fuori dal freezer e informarli tenendo a mente di aumentare la cottura da 25 a 35/40 minuti sempre 180°C ventilato. In congelatore potete conservarli 1 mese.