Crostone con crema di cannellini e Squacquerone senza lattosio
Ingredienti per 4-6 persone
250 g di fagioli cannellini già cotti
150 g di Squacquerone senza lattosio
2 spicchi di aglio
3-4 rametti di timo
8 fette grandi di pane casereccio (o 16 mezze fette)
Olio extravergine d’oliva aromatizzato al rosmarino, sale pepe
Disponete l’aglio ancora in camicia in una piccola pirofila con 1 cucchiaio di olio al peperoncino e un pizzico di sale a piacere e cuocete in forno già caldo a 180 °C per 20-30 minuti o fino a che diventa ben dorato. Togliete dal forno, sbucciate gli spicchi e tenete da parte.
Dorate il pane un paio di minuti per parte su una griglia e tenete da parte.
In alternativa potete farlo diventare croccante in forno durante la cottura dell’aglio, disponendolo in una teglia accanto alla pirofila dell’aglio o meglio ancora cuocendo tutto nella plac-ca del forno ma facendo attenzione a togliere il pane dal forno dopo 10-15 minuti o comunque non appena comincia a dorare.
In una ciotola a bordi alti unite i cannellini, la metà della foglioline di timo, un pizzico di sale e pepe a piacere e lo Squacquerone, schiacciateli insieme inizialmente con una forchetta, poi unite l’aglio e riducete il tutto in una purea sottile ed omogenea con l’aiuto di un frullatore ad immersione, aggiustando di sale se occorre.
Spalmate la purea sul pane tostato e finite con il resto delle foglioline di timo e un filo di polio al peperoncino.