Focaccine integrali Noci e Squacquerone
Dose per 15 pz (Stampo usato da 8 cm diametro)
Ingredienti:
- 220 gr di farina 0
- 80 gr di farina integrale
- 3 gr di sale fino
- 150 gr di acqua a temp. Ambiente
- 10 gr di lievito di birra fresco/5 gr lievito di birra secco
- 10 gr di zucchero di canna
- 20 gr di olio evo
- 150 gr di Squacquerone di Romagna DOP Comellini
- 80 gr di gherigli di noce
Sciogliere nell’acqua il lievito di birra e lo zucchero di canna. In una ciotola capiente setacciare le 2 farine, unire il sale e l’olio evo. Versare l’acqua nella ciotola e impastare prima aiutandosi con una forchetta o cucchiaio poi con le mani. L’operazione durerà circa 5/6 minuti. Otterrete una pasta liscia e morbida. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 2 ore o finché non abbia raddoppiato il suo volume.
Riprendete la pasta e sul piano infarinato stendete una sfoglia dello spessore di 1 cm. Con il coppa pasta ritagliate le focaccine. Impastate velocemente gli sfridi per formarne delle altre.
Disponetele sulla teglia rivestita di carta forno, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare altri 30 minuti. Bucherella la superfice con la forchetta e ungete con olio evo.
Infornate in forno già caldo a 180°C per 15/17 minuti, fino a che i bordi non si dorano.
Estrarre la teglia dal forno e velocemente completare le focaccine con una noce di Squacquerone di Romagna DOP Comellini e i gherigli tritati grossi. Rimetti in forno altri 5 minuti per completare la cottura e far sciogliere il formaggio.
Servire calde o tiepide
Se non si vogliono usare le noci potete guarnire le focaccine con lo Squacquerone e striscioline di salame Milano.