Frappe salate ripiene
Ingredienti per 25 pz
Ingredienti:
- 200 gr farina 00
- 30 gr di burro fuso
- 1 uovo
- 40 gr di latte
- 2 pizzichi di sale
- 3 gr lievito per torte salate
- 1 conf. Mousse di Latte Comellini
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di pepe
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- Noce moscata a piacere
- Olio di semi per friggere
Preparazione:
Per la sfoglia setacciate in una ciotola capiente la farina con il sale ed il lievito per torte salate. Mescolare con cura. Unire l’uovo fresco, il burro fuso ed il latte a temp. ambiente e iniziare ad impastare aiutandosi con un cucchiaio di legno. Dopo 2 minuti trasferire il composto sulla spianatoia, continuate a lavorare energicamente fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgerlo nella pellicola per alimenti e riporlo in frigorifero per 1 ora.
Per la farcitura delle frappe lavorate a crema la mousse di latte Comellini in una ciotola. Aromatizzatela con il prezzemolo ed il pepe. Continuate con il sale. il parmigiano e la noce moscata. Dovrete mescolare con cura fino ad ottenere un composto privo di grumi.
Riprendete la pasta e sul piano leggermente infarinato tirate una sfoglia dello spessore di 3 mm circa. Incidete con una rotella taglia pasta ottenendo dei quadrati di 6 cm di lato. Rimpastate gli sfridi per ricavarne altri quadrati. Pennellate con acqua i quadrati di sfoglia e disponete al centro una noce abbondante di ripieno. Richiudete a triangolo facendo combaciare bene i bordi. Dovrete far aderire molto bene i bordi fra loro per evitare la fuoriuscita del ripieno.
In una padella alta fate riscaldare abbondante olio e immergetevi le frappe 3 o 4 per volta. Rigiratele per una doratura uniforme. Dopo circa 2 minuti al massimo di cottura saranno dorate e gonfie. Lasciatele asciugare su carta assorbente e servirle calde o tiepide.