Insalata di zucca al forno, arancia, melograno e ricotta

Sgranare il melograno, mettere i chicchi da parte e creare un condimento con il suo succo, un cucchiaio di olio EVO e una macinata di pepe nero, aromatizzando con qualche ago di rosmarino. Ora, coprire con la pellicola per alimenti e lasciare riposare per almeno un'ora.

Tagliare la zucca a spicchi, quindi disporla sulla piastra ben calda oppure infornarla 180°C, fino ad abbrustolirla.

Pelare l'arancia avendo cura di eliminare, oltre alla buccia esterna, i filamenti interni e la parte bianca. Infine, tagliarla a quadretti.

NB: tutti gli ingredienti possono essere utilizzati a temperatura ambiente, compresa la zucca cotta.

Comporre l'insalata con condimento abbondante e, per finire, aggiungere una pioggia di scaglie di ricotta Comellini, lasciandole cadere da un cucchiaino.

Et voilà, una gustosissima insalata dal sapore autunnale è pronta da servire!