Involtini di peperoni con acciughe e mousse di latte
Ingredienti per 15 involtini
2 peperoni grossi e sodi
200 g di Mousse di lLatte
50 g di filetti di alici sott’olio
Pepe nero
Sale
Olio extravergine di oliva
Lavate i peperoni e arrostiteli su una piastra in ghisa ben calda, rigirandoli di tanto in tanto, fino a che non saranno ben cotti su tutti i lati. Lasciateli riposare in un contenitore ermetico per circa 15 minuti e poi eliminate la pelle, il torsolo e i semi.
Tagliate le falde di peperoni nel senso della lunghezza in strisce spesse circa 2 dita.
Lavorate la Mousse di Latte con pepe nero appena macinato mescolando delicatamente con un cucchiaio per ottenere una consistenza cremosa.
Al centro di ogni striscia di peperone disponete un filetto di acciuga e una noce di Mousse di Latte. Avvolgete il peperone su sé stesso e fermate l’involtino con uno stecchino di legno.
Disponete gli involtini su un piatto da portata e aggiungete un pizzico di sale e un filo di olio prima di portare in tavola.