Mousse allo Squacquerone
Dose per 1 terrina da 500 ml oppure 6 vasetti monoporzione
Ingredienti:
- 1 confezione da 200 gr di Squacquerone di Romagna DOP
- 250 gr panna fresca
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco
- 100 gr di funghi champignon freschi
- 80 gr pisellini surgelati
- 1 scalogno
- 20 gr di brandy
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata
- 3 cucchiai di olio evo.
In una padella capiente fate rosolare nell’olio evo caldo lo scalogno ed i funghi affettati sottili per 5 minuti. Aggiungere i piselli, mescolare e aggiustare di sale e pepe. Sfumare con il brandy, continuare la cottura a fuoco vivace per 10 minuti. Una volta pronti lasciare raffreddare molto bene.
In una ciotola capiente lavorare a crema il formaggio aiutandosi con una spatola morbida. Insaporire con il prezzemolo e poca noce moscata. Aggiungere gli ortaggi freddi e mescolare con cura per far insaporire lo Squacquerone di Romagna DOP.
A parte in una ciotola pulita montare a neve la panna fresca con un pizzico di sale fino ad ottenere una crema spumosa e sostenuta. Completare la mousse con la panna e mescolare delicatamente per non smontare il composto.
Far raffreddare in frigo per 1 ora. Toglierla dal frigo 20 minuti prima di servirla.
Servire in una terrina o in vasetti monoporzione accompagnata da crostini di pane fatti in casa.