Pizza di cavolfiore con Stracchino degli Angeli
Ingredienti per 2 persone
- 500 g cimette di cavolfiore
- 40 g farina di riso
- 1 uovo medio intero + 1 tuorlo
- 30 g farina di mandorle
- q.b. sale/pepe
- 1 cucchiaio abbondante curcuma
Per guarnire
- 80 g Stracchino degli Angeli Comellini
- 100 g passata di pomodoro
- 50 g speck
- 50 g funghi pioppini cotti in pentola
- 20 olive nere
- 2 cucchiaini olio extravergine di oliva
- 1 mazzetto di prezzemolo
Per preparare la pizza di cavolfiore ricava le cimette di cavolfiore e frullale con un robot da cucina fino a ottenere una granella fine.
Trasferiscile in una ciotola e aggiungi l’uovo intero e il tuorlo, la farina di mandorle, la farina di riso, la curcuma, sale e pepe. Amalgama il tutto con un cucchiaio e poi con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
Rivesti due teglie diametro 18 cm con carta forno e dividi il composto, stendilo aiutandoti con un cucchiaio e poi con le mani inumidite così da ottenere un bordo più altro rispetto al centro, come si fa con l’impasto della pizza.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. Nel frattempo raccogli la passata in una ciotola e condisci con olio e sale. Passa in padella i pioppini per qualche minuto con olio e un pizzico di peperoncino e ricava dallo speck delle striscioline sottili. Trita il prezzemolo a coltello e dividi lo Stracchino degli Angeli in pezzetti piccoli.
Estrai la pizza dal forno, stendi al centro il pomodoro e decora con gli altri ingredienti tranne il prezzemolo. Inforna nuovamente per 5 minuti o fino a quando lo Stracchino degli Angeli diventerà ben cremoso, sforna e spolvera con il prezzemolo tritato. La tua deliziosa pizza è pronta da gustare. Buon appetito!