Zuppa di cipolle con Formaggio di Castel San Pietro senza lattosio e rosmarino
Ingredienti per 4 persone
5 cipolle dorate
700 ml circa di brodo vegetale caldo
1 cucchiaio di farina
400 g di Formaggio di Castel San Pietro Senza Lattosio
3-4 fette di pane casereccio tostato
2 rametti di rosmarino
Olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Tagliate le cipolle a fettine sottili e fatele rosolare 8-10 minuti, mescolando continuamente in un tegame in un filo d’olio a fuoco moderato, finché non diventano trasparenti.
Aggiungete il rosmarino tritato grossolanamente al coltello e il brodo; lasciate sobbollire a fuoco basso 15-20 minuti. La consistenza deve diventare cremosa.
Unite a questo punto un cucchiaio raso di farina, mescolate molto bene e continuate la cottura altri 15-20 minuti.
Coprite il fondo di una pentola in ghisa o di un tegame che possa andare in forno con le fette del pane tostato, coprite le fette di pane con metà del Formaggio di Castel San Pietro senza lattosio tagliato a fettine.
Trasferite la zuppa nella pentola, coprite con la restante metà del Formaggio di Castel San Pietro senza lattosio tagliato a fettine.
Fate dorare in forno a 220 °C per altro 15 minuti, o solo qualche minuto sotto al grill, fino a doratura del formaggio.
Servite fumante.