Vellutata di zucca e mele alla curcuma
Ingredienti per 2 persone
Ingredienti
- 2 mele renette
- 800 g di zucca
- 1 piccola patata lessa
- 300 ml di brodo vegetale (anche di dado)
- 1 cucchiaio di curcuma
- Sale
- Pepe
- Squacquerone di Romagna DOP
- Aneto secco
Tagliare la polpa di zucca in modo grossolano, poi metterla in un tegame coprendola con poca acqua.
Unire man mano 200 ml di brodo e cuocere per 25-30 minuti aggiungendo le due mele sbucciate e tagliate a piccoli pezzi.
Ridurre a purea con il mixer il composto di zucca e mele con anche la patata lessa: se troppo denso allungare col brodo vegetale rimasto. Regolare di sale, pepe e il cucchiaio di curcuma.
Mantenere la vellutata in un pentolino ben caldo, per amalgamare i sapori almeno 20 minuti. Una volta servita, cospargere ogni piatto di crostini di pane, aggiungere una abbondante cucchiaiata di Squacquerone di Romagna DOP e una manciata di aneto in polvere. Il contrasto tra la temperatura della vellutata e quella dello Squacquerone di Romagna DOP unita alla diversità delle consistenze porterà al palato una vera sorpresa.