Biscotti salati alle castagne con miele e Formaggio di Castel San Pietro
Ingredienti per 25 biscotti circa
- 180 g farina tipo 1
- 70 g farina di castagne
- 70 ml acqua
- 70 ml olio extravergine di oliva delicato
- ½ cucchiaino sale
- 1 cucchiaino lievito istantaneo
- 40 g aghi di rosmarino
- 150 g formaggio di Castel San Pietro
- 40 g miele di tiglio
- 40 g nocciole
- q.b. sale grosso
In una ciotola unite le farine con il lievito, il sale e gli aghi di rosmarino tritati finemente, tenendone da parte un cucchiaino per la decorazione. Mischiate con una frusta a mano e versate nel centro l’olio e l’acqua.
Mescolate con una forchetta e poi impastate con le mani fino a ottenere una frolla omogenea e liscia. Tiratela con il mattarello tra due fogli di carta forno allo spessore di un paio di mm e ricavate i biscotti con un tagliabiscotti.
Infornate in forno statico già caldo a 180° per 25 minuti, sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo tritate le nocciole e mischiatele con il rosmarino tenuto da parte e una presa di sale grosso
Tagliate il formaggio di Castel San Pietro in fette spesse qualche millimetro e ricavate tanti cerchi aiutandovi con un coppapasta (potrete usare gli avanzi di formaggio per farcire una torta salata, una pizza o per arricchire una insalata).
Adagiate un cerchio di formaggio su ogni biscotto, aggiungete il trito di nocciole e fate colare sulla sommità del miele di tiglio. Gustate i vostri deliziosi biscotti salati come sfizioso antipasto o per un aperitivo in compagnia. Buon appetito!