Crostini di polenta con Stracchino degli Angeli, broccoli e noci
per 8 crostini
200 g di polenta istantanea
800 ml di acqua
sale
per il condimento
200 g di cimette di broccoli
200 g di Stracchino degli Angeli
4/5 pomodori secchi
1/2 spicchio di aglio
peperoncino q.b.
noci q.b
pepe
olio extravergine di oliva
In una pentola capiente portate a bollore l'acqua, salate e versate a pioggia. Iniziate a girare con una frusta e cucinate sino a quando la polenta non avrà raggiunto una consistenza densa. Spegnete il fuoco. Versate il composto in una teglia rettangolare 20 x 26 cm, livellate bene con una spatola. Fate raffreddare e mettete in frigorifero per qualche ora. Tagliate la polenta a rettangoli 10 x 4 cm.
Pulite i broccoli, eliminando il torsolo e dividendolo in cimette, e lessatele al dente in una casseruola con acqua bollente salata. In una padella fate rosolare le cimette di broccolo con un filo di olio e aglio tritato e peperoncino. Fate insaporire per 3 minuti mescolando. Riducete i pomodori secchi a pezzetti. Distribuite lo stracchino sulla polenta, completate con i broccoli e passate in forno già caldo a 180°C per 15 minuti. Completate infine con pomodori secchi e qualche pezzettino di noci. Servite i crostini caldi.