Focaccia tramezzino agli spinaci con Stracchino Senza Lattosio e prosciutto crudo
Ingredienti
200 g di farina manitoba
200 g di farina farina 0
150 g di spinaci lessati e strizzati
200 ml di acqua
150 ml di latte senza lattosio
50 ml di olio di oliva
10 g di sale
10 g di lievito di birra fresco
per la farcitura
200 g di Stracchino Senza Lattosio Comellini
200 g di prosciutto crudo q.b.
insalata valeriana q.b.
5 g di zucchero
olio extravergine di oliva q.b.
semi vari (sesamo, chia, girasole) q.b.
Frullate gli spinaci con l'acqua e l'olio aiutandovi con un minipinner. Unite ora il latte dove avrete precedentemente sciolto lo zucchero e il lievito di birra e continuate a mixare sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
In una ciotola mettete le farine, il sale e mescolate. Versate a filo il composto liquido sulle farine ed iniziate a mescolare sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versate il composto in una teglia 32 x 22 cm ricoperta da carta da forno e fate lievitare per circa un’ora e mezza sino al raddoppio in un luogo lontano da correnti d’aria, il forno spento andrà benissimo.
Una volta che l’impasto sarà lievitato, spennellate la superficie con dell’olio extravergine di oliva e cospargetelo di semi. Infornate a 200 °C per circa 30 minuti sino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. Tagliate la focaccia a quadrotti e farcitela con lo Stracchino Senza Lattosio Comellini, prosciutto crudo e valeriana. Servite