Light cheesecake dolce con Squacquerone di Romagna DOP e Ricotta
Ingredienti per 6 persone
Ingredienti
- 300 g di biscotti di avena o integrali
- Cannella in polvere
- 150 g di burro fuso
- 300 g di Squacquerone di Romagna DOP
- 150 g di Ricotta
- 100 g di zucchero di canna
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto liquido di vaniglia
Preparazione
Tritare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso in una ciotola insieme alla cannella. Verranno distribuiti sulla base della tortiera, prima rivestita di carta forno, e premuti bene con le mani unite fino a formare un disco compatto sul fondo. Riporre la tortiera in frigorifero e nel mentre preparare l'impasto.
Dividere i tuorli dagli albumi. Mescolare i formaggi con la vaniglia, lo zucchero e i tuorli con lo sbattitore a media potenza fino ad ottenere una crema liscia e spumosa. A parte, montare i bianchi d'uovo a neve ferma e unirli al composto mescolando attentamente dal basso verso l'alto.
Comporre il dolce versando il composto nella tortiera, sopra la base al biscotto. Cuocere in forno statico già caldo a 170°C per circa 1 h.
Nota
Questa è una ricetta che unisce i formaggi freschi della tradizione a ingredienti più leggeri e digeribili rispetto alla ricetta americana; il risultato sarà soffice, con una leggera nota acidula e incredibilmente profumata. Se preferite un dolce molto alto è consigliabile utilizzare una tortiera di 16 cm di diametro, mentre se gradite un dolce di media altezza potete usare uno stampo da 22 cm.