Pie alla zucca con Squacquerone senza lattosio di Cristina Mauri
300 g di purea di zucca
300 g di Squacquerone senza lattosio Comellini
75 g di zucchero di canna
1 tuorlo
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
noce moscata
un pizzico di sale
Per la base:
200 g di farina 00
75 g di burro freddo
50 g di acqua ghiacciata
un pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero di canna
Per la base: mescola insieme la farina, burro freddo a pezzettini, zucchero e sale, sbriciola insieme formando una sabbiatura. Aggiungi l’acqua ghiacciata, impasta in-sieme le briciole, forma una palla e lascia riposare in frigo per 1 ora.
Per la purea di zucca: cuoci la zucca intera, in forno. Poi puliscila da buccia e semi e frulla la sua polpa per ottenere una crema omogenea e molto compatta.
Versa la purea di zucca in una ciotola, unisci le spezie, lo zucchero, il tuorlo e lo Squacquerone senza lattosio, e mescola con una frusta per ottenere una crema omo-genea.
Stendi l’impasto, fodera una teglia e versa il ripieno. Livella con il dorso di un cuc-chiaio, lascia riposare in frigo 15 minuti poi cuoci in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Lascia raffreddare completamente (meglio se tutta la notte), taglia a fette e completa con panna montata e zucchero alla cannella.