Torta fritta di Parma con squacquerone, prosciutto di Parma e insalatina
Ingredienti per 2 persone
- 250 g di farina 0
- 80 ml di acqua
- 80 ml di latte
- 25 g di strutto
- 5 g di lievito di birra fresco
- 6 g di sale
Preparazione
Mettete in un boccale l'acqua e il latte, unite il lievito di birra e fate sciogliere. In una ciotola mettete la farina, formate una fontana al centro e versate l'acqua e il latte con il lievito. Iniziate ad impastare, successivamente aggiungete lo strutto e il sale e continuate ad impastare sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Mettete l'impasto in una ciotola oleata e copritelo con della pellicola. Lasciate lievitare sino al raddoppio.
Una volta lievitato, stendere l’impasto con il mattarello portando la pasta ad uno spessore di circa 2-3 mm. Tagliate la pasta in piccoli rombi e friggeteli un pò alla volta in olio bollente girandoli fino a quando saranno ben gonfi e dorati.
Scolateli e fateli asciugare su carta da cucina. Serviteli ancora caldi accompagnati dallo squcquaquerone di Romagna Dop, il prosciutto crudo di Parma e della insalatina.