Blinis al prezzemolo, Squacquerone di Romagna DOP e Coppa
Dose per 15 blinis
Ingredienti:
- 150 gr di farina 00
- 40 gr di burro morbido
- 3 tuorli
- 3 albumi
- 30 gr di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di latte intero
- 8 gr di lievito di birra
- Prezzemolo tritato a piacere
Ingredienti per la farcitura
- 20 fette di coppa stagionata
- 1 confezione di Squacquerone di Romagna Dop Comellini
Preparazione:
Lavora a crema il burro per ammorbidirlo e poi aggiungi i tuorli. Monta molto bene. Sciogli il lievito nel latte appena tiepido e versalo nel composto di uova e burro. Continua setacciando la farina ed il sale. Mescola con cura fino ad avere una pastella densa e liscia. Copri con pellicola e lascia lievitare per 1 ora al caldo.
Riprendi la pastella e noterai che si sarà gonfiata e avrà un buon profumo. Monta i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso. Amalgama la meringa alla pastella con delicatezza e aromatizza col prezzemolo tritato.
Riscalda una padella antiaderente unta con poco olio. Trasferisci il composto per blinis in una sacca da pasticcere senza beccuccio e forma 3 o 4 dischetti di 7/8 cm di diametro nella padella.
A fuoco moderato lascia cuocere fino a che non sono dorati, ci vorrà circa 1 minuto. Girali e lascia proseguire la cottura fino a doratura completa. Trasferisci i blinis sul piatto da portata e continua a cuocere fino ad esaurire la pastella. Su ogni blinis spalmate un cucchiaino abbondante di Squacquerone Comellini e completate con una fetta di coppa. Servite sia caldi che freddi.