Cotoletta alla bolognese con prosciutto crudo e squacquerone
Ingredienti per 4 persone
4 fette di fesa di vitello
4 fette di prosciutto crudo di Parma
200 g squacquerone Caseificio Comellini
1/2 bicchiere di brodo
2 uova
250 g di pangrattato
200 g di farina 0
olio di oliva q.b.
sale
Preparazione
Battete le fette di vitello con un batticarne in modo tale da assottigliarle leggermente. Ora impanatele; passatele prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale ed infine nel pangrattato.
Friggete le cotolette in una padella con dell'olio di oliva; fatele dorare da entrambi i lati.
Una volta cotte fatele asciugare su della carta per fritti. Ora mettete su ciascuna cotoletta una fettina di prosciutto crudo e qualche cucchiaino di squacquerone.
Trasferite nuovamente le cotolette in una padella con il brodo di caldo, coprite con il coperchio e abbassate la fiamma. Cuocete fino a quando lo squacquerone si sarà fuso. Servite le cotolette calde.