Tigelle allo Squacquerone con capocollo, fichi e noci
Ingredienti per 16 tigelle
250 g di farina 0
130 g di Squacquerone di Romagna DOP
20-30 ml di acqua
25 ml di olio extravergine di oliva
7 g di lievito istantaneo per torte salate
3 g di sale
per farcire
200 g di Squacquerone di Romagna DOP
150 g capocollo
100 g gherigli di noci
rucola q.b.
In una ciotola unite la farina, il lievito, l’olio di oliva, l’acqua e lo Squacquerone di Romagna DOP. Impastate sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare l’impasto per circa 15 minuti a temperatura ambiente. Stendete ora l’impasto in una sfoglia di 5-6 mm, con un coppapasta di diametro di 8 cm e ricavate 16 dischi. I ritagli di impasto li rilavorate per formare altre tigelle. Riscaldate una piastra antiaderente e adagiate i dischi di impasto.
Cuocete le tigelle per circa 3-4 minuti per lato a fuoco basso. Una volta cotte le dividete a metà e le farcite lo squacquerone di Romagna DOP, le noci a pezzettini, il capocollo e una fogliolina di rucola.