Calorie dei formaggi: quali sono i più magri adatti alla dieta

Qual è il formaggio che ha meno calorie

All’interno di una dieta sana e bilanciata i prodotti a base di latte quali formaggi e latticini sono decisamente irrinunciabili, viste le loro molteplici proprietà. Un discorso che vale in particolare per i formaggi magri e quelli freschi, i quali contengono pochi grassi e calorie.

Si tratta di una tipologia prelibata e capace di coniugare gusto, digeribilità e minor contenuto di colesterolo, permettendo di realizzare preparazioni capaci di andare d’accordo con la linea¹.

I formaggi meno calorici? Ve li illustriamo in questa classifica, considerando quelli italiani e andando dal meno calorico al più calorico²:

1. Fiocchi di latte. Il formaggio più magro, costituito da piccole sfere bianche che si prestano a essere impiegate in diverse ricette. Le calorie sono pari a 98 Kcal ogni 100 gr.
2. Ricotta. Un latticino, più che un formaggio, pur essendo normalmente considerato tale. Presenta un valore calorico pari a 174 Kcal ogni 100 gr.
3. Mousse di Latte. Uno dei formaggi magri più adatti alla dieta, grazie alle sue 195 Kcal per 100 gr. Un ingrediente perfetto per molteplici preparazioni dolci e salate.
4. Squacquerone di Romagna DOP. Un formaggio sorprendentemente poco calorico, capace di sciogliersi in bocca e di donare al palato un sapore impareggiabile. Le calorie? Solo 231 Kcal ogni 100 gr.
5. Casatella. Un formaggio pratico e decisamente prelibato. Buone anche le calorie, pari a 246 Kcal ogni 100 gr.
6. Mozzarella. Tipica della Campania e del Meridione. Fa parte, con le sue 247 Kcal ogni 100 gr, dei formaggi meno calorici.
7. Stracchino. Uno dei formaggi più amati dagli italiani, presente anche in diverse altre varianti come la crescenza o la certosa. Le Kcal vanno dalle 248 alle 272 per 100 gr di prodotto.
8. Raschera. Un formaggio piemontese, realizzato a pasta semidura e con latte misto. Le calorie sono circa 270 gr ogni 100 gr, con valori similari a quelli dello stracchino.
9. Mozzarella di latte vaccino. Le calorie della mozzarella, tra i formaggi più apprezzati non solo in Italia ma anche all’estero, ammontano a circa 280 per 100 gr di prodotto. Si tratta, quindi, di un formaggio sì magro, ma meno di quanto si possa pensare.
10. Formaggio di Castel San Pietro. Tra i formaggi che presentano poche calorie (310 Kcal ogni 100 gr), complice la breve stagionatura. 

Qual è il formaggio più magro in assoluto

Il formaggio più magro in assoluto è, come abbiamo avuto modo di vedere, i fiocchi di latte, seguito, nella classifica per calorie dei formaggi italiani, dalla ricotta. 

Se si considerano anche i formaggi internazionali, allora il primato va al formaggio quark, un caprino leggermente acido dalla consistenza molle tipico delle aree della Germania e dell’Austria. Si trova utilizzato in diverse preparazioni, dolci e salate, in particolare come alternativa allo yogurt³.

Quali sono i formaggi per la dieta

I formaggi magri rappresentano la soluzione ideale per la dieta: non a caso quelli citati nella classifica precedente fanno parte della categoria. Si caratterizzano per il fatto che presentano una percentuale di grassi inferiore al 20%. Sono l’ideale perché, a fronte di proprietà nutrizionali decisamente interessanti, sono più leggeri, rivelandosi persino più semplici dal punto di vista dell’assimilazione.

Sono buoni da gustare, anche per la salute, insieme ai carboidrati e soprattutto in abbinamento alle verdure. Ad esempio, lo stracchino si sposa benissimo con la rucola, dando luogo a una merenda prelibata o a un pasto unico quale quello della piadina. Noi di Caseificio Comellini lo proponiamo in una versione particolare e tipica della tradizione romagnola: lo Stracchino degli Angeli. Con le sue 272 Kcal, si rivela tra i formaggi meno calorici e allo stesso tempo gustosi.

Non meno interessante lo Squacquerone di Romagna DOP, con cui è possibile realizzare mille abbinamenti densi di bontà. L’ideale da integrare nella dieta, con le sue calorie davvero basse, senza rinunce né sensi di colpa.

Quali sono i formaggi da evitare

I formaggi da evitare sono soprattutto quelli grassi, che presentano più di 300 Kcal per 100 gr. Di questa categoria fanno parte in larga percentuale i formaggi stagionati, mentre tra i formaggi magri troviamo quelli freschi.

Evitare non significa eliminare. Semplicemente, i formaggi stagionati, è preferibile che vengano consumati in quantità minori nonché saltuariamente⁴.

Quanta ricotta mangiare nella dieta 

La ricotta si rivela decisamente buona e versatile, perfetta in mille ricette sia dolci che salate. Quanta ricotta consumare quando si sta a dieta?⁵ Pur essendo il più nobile dei latticini è bene non esagerare. 

La proporzione ideale è di 2-3 volte a settimana, non solo durante pranzi, cene e aperitivi, ma anche a merenda e a colazione, nella versione sia dolce che in quella salata (ad esempio con pane e pomodoro).

[1] https://www.elle.com/it/cucina/a35254596/formaggi-magri-migliori/

[2] https://www.calcionewsweb.it/2020/08/24/quale-formaggio-ha-meno-calorie-ecco-la-classifica/

[3] https://www.tuttogreen.it/formaggio-quark/

[4] https://www.formagginobili.it/formaggi-light/

[5] https://www.alfemminile.com/dieta-dimagrante/la-ricotta-fa-ingrassare-s4026698.html#af_intertitre_8