Delattosati cosa c'è da sapere

Recentemente abbiamo ampliato la nostra linea di delattosati lanciando sul mercato il Formaggio Castel San Pietro, che va ad affiancare lo squacquerone, la casatella e lo stracchino.

“Quando abbiamo iniziato a studiare la tecnologia produttiva dei nostri delattosati“, spiega Luca Comellini, “ci siamo posti come obbiettivo quello di realizzare formaggi con sapori e aromi identici a quelli dei formaggi tradizionali. Credo che questo obbiettivo sia stato raggiunto pienamente, prova ne è il primo posto conquistato con la casatella senza lattosio nel prestigioso concorso Alma Caseus 2016, gareggiando con i prodotti tradizionali nella categoria formaggi a latte vaccino gran mercato. La nostra linea delattosata si distingue inoltre per l’utilizzo del caglio vegetale di cardo selvatico, così da avvicinarci anche alle richieste dei consumatori vegetariani!”